Czekolada to dziś nie tylko słodka przyjemność, ale także ważny składnik domowej kuchni. W Dniu Czekolady eksperci wskazują, że coraz częściej sięgamy po nią nie jako przekąskę, lecz jako bazę do deserów i dań, a kluczową rolę odgrywają jakość i intensywność smaku.
Dzień Czekolady to dobra okazja, by przyjrzeć się temu, jak zmieniają się kulinarne nawyki Polaków. Coraz wyraźniej widać rosnący trend homecookingu, czyli gotowania w domu, w którym czekolada odgrywa istotną rolę – nie tylko jako gotowy produkt, ale także jako składnik wykorzystywany w kuchennych eksperymentach.
Z danych badania Brand Tracking przeprowadzonego przez Kantar w 2025 roku wynika, że marka E.Wedel pozostaje najsilniej kojarzona z gotowaniem i pieczeniem w kategorii tabliczek czekoladowych. Szczególną popularnością cieszy się czekolada gorzka – aż 47 proc. badanych utożsamia ją z przygotowywaniem domowych specjałów. W przypadku czekolady mlecznej odsetek ten przekracza 30 proc.
– Dzień Czekolady to doskonały moment, aby przyjrzeć się rosnącemu trendowi domowego gotowania i roli wysokiej jakości składników w polskich kuchniach – podkreśla Roksana Kossowska, Kierowniczka Marki w firmie Wedel.
Jak podkreślają przedstawiciele firmy, konsumenci coraz częściej poszukują intensywnego smaku oraz odpowiedniej zawartości kakao, które przekładają się na końcowy efekt kulinarny. Liczy się nie tylko słodycz, ale również złożony profil aromatyczny, który pozwala osiągnąć pożądany rezultat w deserach i potrawach wytrawnych.
– Nasze produkty są postrzegane nie tylko jako gotowa przyjemność, ale również jako niezawodny partner w kuchni – zaznacza Anna Księżopolska, Technolożka Sensoryki w firmie Wedel.
Za jakością produktów stoją m.in. specjalistyczne panele sensoryczne, działające w firmie od lat. Eksperci regularnie degustują czekoladę, oceniając jej aromat, wygląd, konsystencję i smak. To proces wymagający precyzji – analizowane są zarówno klasyczne nuty kakao czy wanilii, jak i bardziej złożone akcenty, np. owocowe czy dymne. Kluczowe znaczenie ma także struktura – idealna czekolada powinna być krucha i równomiernie rozpływać się w ustach.
Nie bez znaczenia pozostają również warunki, w jakich ją spożywamy. Najlepiej smakuje w temperaturze około 18 stopni Celsjusza – zbyt niska tłumi aromaty, a zbyt wysoka zaburza proporcje smakowe. Co ciekawe, nawet kształt kostki może wpływać na odbiór – zaokrąglone formy kojarzą się z łagodnością, a ostre krawędzie podkreślają intensywność kakao.
Eksperci zwracają uwagę, że współczesny rynek czekolady coraz mocniej zmierza w kierunku multisensorycznych doświadczeń. Konsumenci oczekują nie tylko smaku, ale także zróżnicowanych tekstur i zaskakujących połączeń – słodkich, słonych czy kwaśnych.
– Dzisiejszy rynek czekolady ewoluuje w stronę multisensoryczności i odważnego miksowania smaków – mówi Krzysztof Bogacz, Dyrektor Marketingu w firmie Wedel.
Jednocześnie czekolada pozostaje produktem silnie związanym z emocjami i tradycją. Dla jednych jest polem do kulinarnych eksperymentów, dla innych – smakiem dzieciństwa i powrotem do sprawdzonych, dobrze znanych doznań.
Dzień Czekolady (12 kwietnia) to więc nie tylko święto słodkości, ale także symbol zmieniającej się kultury jedzenia – w której liczy się jakość, doświadczenie i przyjemność płynąca z tworzenia.
(Smol)
