Menu

Szparagi kochają towarzystwo chrupkich orzechów

Wszyscy miłośnicy szparagów z utęsknieniem wyczekują momentu, gdy wreszcie pojawią się w sklepach i na straganach. Trzeba jednak działać szybko – sezon na te zielone warzywa nie trwa długo. Wykorzystajmy go więc maksymalnie – przygotowując ze szparagów smaczne tarty, zupy oraz sałatki i komponując je z chrupiącymi orzechami, które są dla nich idealnym towarzystwem.

Najlepsze świeże szparagi, które w ostatnich latach stały się nieodłącznym elementem wiosennego menu modnych restauracji i coraz częściej przyrządzamy je sami w domu, dostępne są tylko przez dwa miesiące – od maja do końca czerwca. Warto więc, by przez ten czas systematycznie gościły w naszej kuchni. To niskokaloryczne zielone warzywo bogate w składniki mineralne ma bardzo dużo zastosowań – można przygotować z niego nieszablonową, smaczną zupę krem, dodać do tarty czy sałatki, wykorzystać na grillu. Świetnie smakują same, z jajkiem w koszulce czy szynką parmeńską, ale ich wyjątkową chrupkość najlepiej podkreślają orzechy, tworząc danie będące prawdziwą bombą witaminową. Sprawdź i przekonaj się, dlaczego szparagi w towarzystwie orzechów to gwarancja niezapomnianej uczty.

Krem szparagowy w towarzystwie orzechów i ziaren

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
pół litra bulionu warzywnego
1 cebula
100g Chrupiącej sałatki Bakalland
100g Migdałów Bakalland
150ml jogurtu naturalnego
oliwa z oliwek
2 łyżki masła
sól, pieprz
szczypta kurkumy
Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki i koimy na mniejsze kawałki, zostawiając kilkucentymetrowe główki. Cebulę kroimy w kostkę. W garnku o grubym spodzie rozpuszczamy masło, dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy pokrojone łodygi szparagów i smażymy całość mieszając co chwilę przez 3 minuty. Do garnka wlewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą kurkumy, dodajemy główki szparagów i gotujemy przez 8 minut. Gdy zupa będzie gotowa, wyjmujemy kilka główek szparagów, a pozostałe blendujemy na gładką zupę krem  razem z jogurtem naturalnym. Podajemy z migdałami, prażonym słonecznikiem, dynią i orzechami pinii  (Chrupiącą sałatką).

Tartletki szparagowe z pomidorkami koktajlowymi i pistacjami

Składniki na ciasto kruche:

 250g mąki
150g masła
1 jajko
szczypta soli
szczypta tymianku

Składniki na nadzienie:

pęczek zielonych szparagów
6 pomidorków koktajlowych
4 jajka
250ml śmietanki 30%
2 łyżki startego sera żółtego
pęczek koperku
70 g Pistacji prażonych w piecu Bakalland
pieprz i sól

Przepis na ciasto

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, sól i tymianek, całość rozcieramy palcami, aż  powstanie kruszonka. Dodajemy jajko i szybko ugniatamy ciasto na gładką masę. Z gotowego ciasta lepimy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i okładamy do lodówki na pół godziny. Foremki na mini tarty smarujemy masłem. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do foremek w ten sposób, żeby ich brzegi były również pokryte ciastem. Spody nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Przepis na nadzienie

Szparagi, pomidorki koktajlowe i koperek myjemy. Koperek siekamy. Odcinamy twarde końcówki szparagów i pozostałą zieloną część kroimy na 2-centymetrowe kawałki. Siekamy pistacje. W misce mieszamy jajka ze śmietaną, startym żółtym serem i przyprawami. Na ostudzonych, upieczonych spodach układamy kilka kawałków szparagów i jednego pomidorka koktajlowego. Posypujemy koperkiem i pistacjami, a następnie zalewamy przygotowaną masą jajeczną. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Lekka szparagowa sałatka z orzechami włoskimi

Składniki:

 pęczek zielonych szparagów
150g świeżego szpinaku
½ kg truskawek
75g Orzechów włoskich Chandler Bakalland
150 ml białego wina
2 łyżki masła
sok z połówki cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu

Szparagi, szpinak i truskawki myjemy. Truskawki szypułkujemy i kroimy każdy owoc na pół. Odcinamy twarde końcówki szparagów, zieloną część kroimy na 3 kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szparagi i podsmażamy przez 2 minuty. Dodajemy białe wino i smażymy szparagi, aż wino odparuje. Do miski dodajemy szpinak, szparagi, truskawki i orzechy włoskie Chandler. W osobnej małej miseczce przygotowujemy sos z soku z cytryny, miodu i oliwy, polewamy nim gotową sałatkę.

Dodaj komentarz

Możesz użyć znaczników HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>